Innan jag börjar berätta hur man lagar japansk mat tänkte jag försöka besvara en fråga som jag fått många gånger. Hur nyttigt är det egentligen med sushi?

Det är jättenyttigt. Sushiris innehåller visserligen en del socker. Om man äter en normal portion (cirka tio bitar) får man kanske i sig en sockerbit. Vill man undvika detta kan man göra egen sushivinäger utan socker. Man kan alltid testa med råsocker eller annat sötningsmedel. Sötma behövs för att uppnå balansen mellan sälta, syra och sötma, vilket är hela grejen. Vill man absolut undvika sockret kan man äta sashimi med vanligt ris vid sidan om. Ris innehåller också kolhydrater, men eftersom det inte är varmt är det långsamma kolhydrater i suhsiris. Tillbehören soja, gari, nori och wasabi är nyttiga. Grönsakerna man använder är såklart också nyttiga.

Fisken och skaldjuren då? De är också nyttiga, men det finns vissa saker att tänka på. Östersjöfisk kan innehålla mycket dioxiner, vilket inte är så bra. Annars är det mest miljön som får lida för att vi äter fisk. Försök att välja rätt när ni handlar. Välj ekologiska alternativ när det finns möjlighet.

Hur det med japansk mat? Generellt kan man säga att den japanska maten är sundare än den svenska maten. Mindre fett, laktos, gluten, grädde och smör.